Le certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Boucher a pour objectif de former des bouchers/bouchères chargé-e-s d’assurer la réception, le stockage, la découpe et la préparation des viandes.
Il/Elle contrôle la traçabilité et la qualité des différentes espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, volailles et gibiers) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il/Elle participe aussi au conseil de la clientèle.
Durée de la formation
9 ou 12 mois
Lieu de la formation
La Roche-sur-Foron (74)
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Déroulement de la formation
A qui s'adresse
la formation

– demandeurs d’emploi,
– salariés d’entreprise,
– jeunes ayant déjà un CAP ou BEP.

Candidature / admission

Sur dossiers + entretien de motivation

Formation professionnelle

– acquisition des gestes techniques et professionnels
(travaux pratiques dans les ateliers de l’ENILV et stage en entreprise),
– hygiène et sécurité,
– connaissance et technologie des viandes,
– sciences appliquées à l’entreprise.

Poursuites possibles d'études

Le CAP débouche sur la vie active mais il est possible, à certaines conditions,
de continuer à se former en préparant :
– un Bac professionnel,
– un Brevet professionnel (BP) boucher.