Le certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Boucher a pour objectif de former des bouchers/bouchères chargés d’assurer la réception, le stockage et le découpage des viandes de différentes espèces (bovins, ovins, caprins, porcins, volailles et gibiers).
Il contrôle la traçabilité et des viandes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il participe aussi au conseil de la clientèle.
Durée de la formation
9 ou 12 mois
Lieu de la formation
La Roche-sur-Foron (74)
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Déroulement de la formation
A qui s'adresse
la formation

Formation ouverte aux :
– demandeurs d’emploi,
– salariés d’entreprise,
– apprentis.

Candidature / admission

Entretien de motivation et tests de positionnement entre mars et novembre
• Rentrée : septembre
OU
• Candidature via Affelnet
Pour la recherche d’une entreprise d’alternance, un suivi et un appui individuels vous sont proposés jusqu’à la signature du contrat.

Formation professionnelle

– acquisition des gestes techniques et professionnels
(travaux pratiques dans les ateliers de l’ENILV et stage en entreprise),
– hygiène et sécurité,
– connaissance et technologie des viandes,
– sciences appliquées à l’entreprise.

Poursuites possibles d'études

Le CAP débouche sur la vie active mais il est possible, à certaines conditions,
de continuer à se former en préparant :
– un Bac professionnel,
– un Brevet professionnel (BP) boucher.