L'objectif du certificat de spécialisation restauration collective est de former des cuisiniers de la restauration collective qui devront être capable de :
- assurer la production des plats chauds et froids en respectant les règles d’hygiène et les exigences liées à la restauration collective (gros volumes, modalités de cuisson...) ;
- respecter les régimes alimentaires spécifiques ;
- assurer la distribution des repas ;
- réaliser l’entretien du matériel et des locaux.
La formation comprends 14 semaines de cours et 38 semaines en entreprise. Il est possibilité de réduire la durée en fonction de l’expérience, du profil ou des acquis antérieurs.
Durée de la formation
1 an
Lieu de la formation
Pont-de-Claix (38)
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Adresse mail :
enilv.echirolles@educagri.fr
Déroulement de la formation
A qui s'adresse
la formation ?
la formation ?
– aux jeunes de 16 à 30 ans en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation,
– aux salariés et aux demandeurs d’emploi : financement à étudier.
Candidature / admission
Mars-avril : dossiers à déposer
Mai-juin : entretiens de motivation
Rentrée : dernier trimestre de l’année civile
Enseignements professionnels
– gestion des approvisionnements,
– production culinaire,
– distribution,
– règlement et qualité,
– organisation et animation d’une équipe,
– entretien des locaux et du matériel.
Poursuites possibles des études
Cette formation débouche sur une entrée dans la vie active.