Deux nouveaux équipements industriels sur l’atelier viande !

BARATTE

 

Début 2019 nous avons pu investir dans un Malaxeur T2 de la marque LUTETIA pour remplacer notre ancienne baratte. Cet équipement moderne nous permet de travailler nos jambons cuits et pièces entières séchées à raison d’environ 75 tonnes par an. Avec une capacité de 800 kg et des moyens de suivis connectés, cet équipement est adapté aux activités industrielles en propre ou à façon ainsi qu’à la formation des différents publics accueillis sur l’atelier viande. Cet investissement n’aurait été envisageable sans le concours du Conseil Régional Auvergne-Rhône-Alpes qui a financé 50 % de cet investissement !

 

CUTTER

 

Le remplacement de notre ancien cutter a eu lieu cet hiver et nous sommes très heureux de la prolongation du partenariat entre l’ENILV et JV LA FRANCAISE SEYDELMANN. La très récente installation du nouveau cutter d’une capacité de 60 L nous permets désormais de travailler et de former nos apprenants en toute sécurité et de bénéficier des avantages ergonomiques de ce nouvel équipement. Au titre de la modernisation de nos équipements de l’atelier viande, le Conseil Régional Auvergne-Rhône-Alpes nous a accompagné à hauteur de 50 % pour investir dans ce nouvel outil !